Formazione iniziale per addetti del settore alimentare nella regione Veneto - Panificio e Pizzeria
HACCP_VEN_13_V26.1 - Corso HACCP per addetti di panifici e pizzerie sulla preparazione, manipolazione, conservazione e gestione igienica degli alimenti.
Corso completo
35 €
+ IVA
Accesso immediato
Senza scadenza
Attestato incluso
Pagamento sicuro
2 passaggi · meno di 2 minuti · pagamento sicuro
4 ore
Durata totale
Permanente
Accesso al corso
Incluso
Attestato finale
Descrizione
Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 - Ai sensi della legge regionale n.2/2013 art.5
Campo libero 2: ulteriori riferimenti normativi Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.
Descrizione SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:
Il corso è rivolto agli addetti del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte in panificio o pizzeria. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente.
OBIETTIVI
Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare
Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti
Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti
Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP
Programma del corso
8 moduli- 1Normativa e principi del sistema HACCP
- 2Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
- 3Igiene personale e buone pratiche igieniche
- 4Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
- 5Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
- 6Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
- 7Rintracciabilità e gestione delle materie prime
- 8Procedure di autocontrollo e manuale HACCP
Docente
Eliseo Fazzi
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